<h1>香辣红油鸡（鸡排腿版）</h1>
<h2>配料</h2>
<ul>
<li>鸡排腿（蚌埠大成）</li>
<li>香辣红油蘸料（成都圣恩）</li>
<li>陈醋</li>
<li>生抽</li>
<li>蒜子</li>
<li>葱花</li>
</ul>
<h2>步骤</h2>
<ul>
<li><ol>
<li>香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用；</li>
</ol>
</li>
<li><ol start="2">
<li>锅中加水、盐、完全解冻沥干水分的鸡排腿，开最大档位烧开后，转1档煮40分钟，关火继续在锅中浸泡10分钟；</li>
</ol>
</li>
<li><ol start="3">
<li>待鸡排腿冷却完全后，分切成长5-8厘米，宽2-2.5厘米的块状，每份鸡块标准重量为190g；</li>
</ol>
</li>
<li><ol start="4">
<li>菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。</li>
</ol>
</li>
</ul>
